土家族人有种植油茶籽、花生、油菜籽等油料作物的习惯，收获后，暴晒脱壳，然后送到榨油坊取油。在二十世纪70年代前，由于土家山寨还没有机械榨油设备，农民都是靠手工榨取油。榨油坊榨油沿用“火炒、石碾、火蒸、包饼、排榨、槌撞”等工序，其加工工艺独具民族特色。
据说，土家族人榨油要在榨油坊兴祭祖师。每年立秋或立冬是榨油坊开工日，榨油坊的榨工和在场的榨油客户要点亮蜡烛，燃起红香，虔诚地在神位前叩拜。祭拜祖师后，就可开始榨油了。土家族人把收获的菜籽、油茶籽、花生等油料作物晒干后，经过多道工序，才可以开始榨油，排榨时候将菜饼一块块整齐地码放在主榨的榨河内，用木楔挤紧，在这个百年松木凿成的榨槽中心凿出一个榨河，油坯饼就装在榨河里。装好后便是开撞榨油。把菜饼放进榨河靠人工的压力把油榨出来，把木楔打进去场面最精彩，村叫“打油”。屋梁下横吊着一根大碗粗细、长5米多的木头，头上戴了“铁帽”，就成了撞槌，利用荡起的势力撞击油槽加进的码子，用油槌一下一下地敲打，根据需要随时添加码子，在巨大的压力下，菜油顺着槽眼流出。最后便是挤压取油了。在多个大汉手执木撞槌有节奏的不断撞击中，被挤榨的油坯饼便渗出一缕缕金黄色的菜油来，汇集到榨河里，从榨河孔中流出，清香明亮。
现代社会都采用机械化的榨油方式了，这种榨油坊越来越少，我们能看到真是大开眼界了。
